敏實科技大學餐飲管理系「柿子牛軋糖」通過碳足跡國際第三方查證 樹立永續餐飲新標竿

敏實科技大學餐飲管理系積極推動永續發展，其研發的特色產品「柿子牛軋糖」近日正式通過國際第三方機構碳足跡14067查證，

成為國內少數獲得該認證的食品之一。這項殊榮不僅肯定了本系在環保與食品創新領域的努力，也為餐飲業邁向低碳永續經營樹立新標竿。

敏實科大曾信超校長表示：

這次『柿子牛軋糖』通過國際碳足跡14067查證，是本校在永續餐飲發展上的一大突破，

也充分展現我們對環境責任的承諾。未來，我們將持續深化綠色餐飲教育，鼓勵師生結合在地食材、

創新技術與低碳製程，開發更多符合國際標準的永續產品，為社會與產業培育兼具專業與環保意識的優秀人才。

餐飲系研發的「柿子牛軋糖」結合了在地特色柿子與創新製程，使用天然柿子取代部分傳統糖分，不僅提升產品風味，還有效降低碳排放。

為達到國際碳足跡標準，本系在生產過程中導入碳管理機制，包括選用低碳原料、優化製程能耗，以及推動綠色包裝，確保從生產到消費的各個環節皆符合永續發展原則。

林文燦副校長進一步指出：「這項認證不僅是學校的榮譽，更是餐飲產業未來發展的方向。我們希望透過學術研究與實務應用，

讓學生在求學階段就能接觸國際永續標準，提升競爭力，未來能夠將這些理念帶入業界，推動餐飲業綠色轉型。」

敏實科大餐飲管理系長期致力於綠色餐飲教育，透過課程設計與產學合作，培養學生具備環境友善的食品開發與經營能力。

本次「柿子牛軋糖」的成功認證，正是本系落實環境永續承諾的重要里程碑，未來也將持續推動更多符合低碳標準的食品開發與應用。

敏實科大期盼透過此項成就，帶動更多餐飲相關業界關注碳足跡管理，共同朝向減碳與綠色飲食的目標邁進，為永續未來盡一份心力。

  產品 : 柿子牛軋糖

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